Веганские ЧЕРНИЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ (без муки, без сахара, без яиц)

Чудесные Черничные пирожные с миндальной крошкой - сплошное здоровье со вкусом лета! Полезный и вкусный десерт побаловать себя и друзей. Основа типа "песочного теста", нежная ягодная начинкаи и хрустящая крошка сверху. Когда сервируем рекомендую добавить свежих ягод, листики мяты и щедро полить кленовым сиропом. Очень нежные, прямо тают во рту!

Готовлю такой такой пирог для Ганеша пуджи и делюсь с вами рецептом с картинками по шагам. Готовиться быстро и легко, если есть хороший блендер и комбайн. У меня VItamix и KichenAid - рекомендую! У меня ушло всего 30 мин на подготовку и 20 мин на выпечку. 

Нам понадобится Для основы: 

• 300 мл чашки овсяных хлопьев. Я использую мерную кружку, поэтому для удобства все в мл
• 150 мл миндальной миндаля или миндальной муки 
• 70 мл рисовой или гречневой муки 
• 5 мягких финика 
• 4 ст. ложки кокосового масла 
• 2 ст. ложки лимонного сока

Для ягодной начинки: 

• 600 мл. лесной черники (свежей или замороженной) 
• 4 ст.л сиропа агавы 
• 2-3 ст. ложки кукурузного крахмала, тапиоки или другого крахмала 

Для крошки:

• 150 мл миндаля 
• 150 мл овсянки 
• 2 ст. ложки кокосового масла 
• 5 мягких финика

Измельчаем овсянку в муку в скоростном блендере или кофемолке. Затем измельчаем миндаль без обжарки в муку. 

Смешиваем 2 вида муки в блендере и добавляем финики. Вводим кокосовое масло и лимонный сок.

 Тесто должно получиться чуть липким. Если сухое и по прежнему рассыпается, то добавляем 1 ст.л воды.

Прокладываем форму бумагой для выпечки и распределяем там тесто - основу.  Будет как "песочное тесто". Смешиваем чернику, сироп Агавы, добавляем крахмал. Если используете свежую чернику, то крахмала нужно будет взять совсем немного 1-2 ст л, так как свежая ягода не дает столько сока. Если замороженную, то чуть больше, чтобы пирожные не потекли. Выкладываем ягоды поверх основы.

Измельчаем всё для верхней крошки, покрываем ягоды и ставим в духовку на 20 минут.

Когда крошка аппетитно подрумянится, я накрываю пирог фольгой, чтобы ореховая крошка не подгорела. После вынимаем и оставляем под фольгой протомиться. 

 Готово! Остужаем в холодильнике и подаём со свежими ягодами, листиком мяты и щедро полив кленовым сиропом ))  Приятного и здорового аппетита!